Cet article utilise les outils d'analyse des données symboliques pour visualiser les intervalles d'estimations quantiles conditionnelles, en l'appliquant au problème de l'allocation des coûts en agriculture. Après avoir rappelé le cadre conceptuel de l'estimation des coûts de production agricole, la première partie présente le modèle empirique, l'approche de régression quantile et les techniques de traitement des données en intervalle utilisées comme outils d'analyse de données symboliques. La seconde partie présente l'analyse comparative des résultats économétriques du lait entre douze États membres européens, en utilisant l'analyse en composantes principales et le regroupement hiérarchique des intervalles d'estimation, en discutant de la pertinence des graphiques exploratoires obtenus pour les comparaisons internationales.