L'analyse et la modélisation des bio-procédés nécessitent une connaissance profonde des systèmes biologiques. Ces phénomènes biologiques sont particulièrement complexes et ne peuvent être modélisés totalement, même par un système différentiel non linéaire. Le but de ces modélisations mathématiques est la détection des états physiologiques. Il est aussi possible de chercher à détecter les états physiologiques en utilisant les signaux biochimiques mesurés en ligne. Les signaux utilisés pour la classification sont souvent peu nombreux. Nous présentons une méthode de classification des paramètres biochimiques basée sur la théorie de l'évidence. Cette théorie est aussi utilisée pour évaluer la pertinence des paramètres. Cette évaluation est basée sur la notion de conflit. Nous présentons une alternative à la mesure classique de conflit; cette nouvelle mesure du conflit basée sur une distance, fournit des résultats plus cohérents pour l'application présentée. Les premiers résultats concernant l'analyse des états physiologiques d'un procédé biotechnologique de fermentation sont présentés.